Pizza fantasia di Salmone
Oggi vi porto in cucina con una ricetta che unisce tradizione e creatività: una pizza soffice e fragrante con mozzarella di bufala, salmone selvaggio affumicato, cipollotti freschi e tuorli sodi. Un abbinamento che sa di mare e di freschezza, perfetto per chi ama i sapori decisi ma eleganti.
La base è leggera e profumata, grazie a una lunga lievitazione che regala morbidezza e digeribilità. La mozzarella di bufala aggiunge cremosità, mentre i cipollotti danno quel tocco vivace che contrasta alla perfezione con la delicatezza del salmone. Per finire, qualche briciola di tuorlo sodo e un filo di olio extravergine fruttato. Pochi gesti per trasformare una semplice pizza in un piccolo piatto gourmet fatto in casa.
Ingredienti per l'impasto:
350 gr di farina
1 bustina di lievito madre essiccato ( 35 gr)
2 cucchiaini di sale
280 ml di acqua
Ingredienti per la farcitura :
300 gr mozzarella di bufala
100 gr di Salmone Selvaggio Sockeye affumicato a freddo
olio extravergine d’oliva per ungere la teglia q.b.
2 cipollotti
olio d’oliva extravergine fruttato per dare un tocco al piatto
Procedimento:
Accendi il forno: Preriscalda il forno a 50 gradi.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria, mescola la farina, il lievito madre essiccato e l'acqua con lo zafferano, mescolando continuamente. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungi il sale e lavora l'impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
Lievitazione: stendi l’impasto nella teglia leggermente unta con olio, spegni il forno e metti a lievitare l’impasto almeno 4/5 ore con la luce del forno accesa.
Prepara la mozzarella: almeno 2 o 3 ora prima di infornare la pizza, affetta la mozzarella, collocala in un colino e, di tanto in tanto, premila delicatamente per far scolare l'acqua in un piatto.
Prepara i cipollotti: almeno 2 o 3 ore prima di infornare la pizza taglia finemente i cipollotti e lasciali da parte.
prepara le uova: almeno 2 o 3 ore prima lessa le uova.
Cottura pizza: metti la mozzarella di bufala precedentemente preparata e i cipollotti precedentemente tagliati accendi il forno alla massima temperatura e cuoci per 18 minuti. Attiva il grill per altri 4 minuti per ottenere una crosta croccante e dare un tocco di colore alla mozzarella.
Farcitura: Una volta cotta, aggiungi il salmone e briciola il tuorlo delle uova sode e servi con filo d’olio extravergine d’oliva leggermente fruttato.
Vino consigliato : Verdicchio dei Castelli di Jesi MARCA ALBENTE – Cantina La Valle.
Il gusto deciso del salmone selvaggio e la cremosità della mozzarella di bufala trovano equilibrio nella freschezza e nella sapidità del Verdicchio dei Castelli di Jesi MARCA ALBENTE – Cantina La Valle, che con la sua nota minerale e agrumata esalta i contrasti del piatto senza coprirne la delicatezza.
